JAPANSK WHISKY – Ichiros Chichibu On The Way 2019

Nummeret flakser ud af 11000

 2.399,00 70 cl

Vægt 1.3 kg
Destilleri

Alkohol

Årgang

Type

Land

woodwinewhisky

Ichiros Chichibu On The Way 2019

Farve: Gylden
Duft: Næsen er sprudlende. Honningnoter og saftige frugter: abrikoser, ferskener, ananas og æblerauce. Efterhånden krydder krydderier mellem grænserne: kanel, muskatnød, peber.
Smagsnoter: Ganen er meget rig. I frugtens kontinuitet i næsen er angrebet på ganen uimodståelig: æbler, pærer, citrusfrugter. Vanille udvikler sig med finesse og giver plads til gourmet, wienerbrødsnoter.

Efter 2013-udgaven (fade i alderen 3 til 5 år) og 2015-udgaven (fade i alderen 5 til 7 år) inkluderer den endelige aftapping af On the Way-serien fade i alderen mellem 7 og 10 år, hvor det afslutter det episke eventyr mod Chichibus første 10-årige aftapning.
Ældning af mizunara eg og bourbon tønde giver denne seneste udgave en ekstraordinær personlighed.

WoodWineWhisky

Chichibu Distillery

Venture Whisky’s Chichibu Distillery åbnede i 2008, og var på det tidspunkt Japans første uafhængige destilleri, der åbnede i over tre årtier. Dets succes siden da kan ikke undervurderes. Destilleriet og grundlæggeren Ichiro Akuto anerkendes både i og uden for Japan, som et destilleri der producerer, nogle af de bedste japanske whiskyer, der findes i dag.

chichibu Distillery blev oprettet af Venture Whisky, hvis grundlægger Ichiro Akuto kommer fra en familie, der har produceret alkohol i 21 generationer. Akuto Shuzo begyndte at lave sake langt tilbage i 1625 i Chichibu, Saitama.

Akuto-san bedstefar er ansvarlig for virksomhedens omdrejningspunkt til whisky. Isouji Akuto flyttede virksomhedens hovedkvarter til Hanyu, også i Saitama, i 1941. Akuto Shuzo blev omdøbt til Toa Shuzo, og i 1948 lancerede de deres whiskyforretning med “Golden Horse” ved hjælp af importeret whisky. Hanyu ville selvfølgelig senere begynde at destillere deres egen whisky.

Selvom Ichiro-san oprindeligt ikke havde til hensigt at overtage familievirksomheden, afsluttede han sit salgsjob i Suntory i en alder af 28 for at hjælpe med Toa Shuzos whisky-drift fra 1995. Det varede dog ikke længe – på grund af en nedgang i Japans whiskymarked, måtte Toa Shuzo indgive konkurs i 2000. Fire år senere blev virksomheden og dets aktiver, inklusive dets whisky-aktier, solgt helt.

Med et generelt dårligt udsyn for whisky i Japan, havde de nye ejere ingen interesse i Hanyu Distillerys aldringslagre. De planlagde at kassere dem. Venture Whisky blev lanceret af Ichiro-san for at skåne resultaterne af hans families arbejde – både whisky og udstyr – fra at gå til spilde.

Med opbakning fra Fukushimas Sasanokawa Shuzo, viste dette træk fra Venture Whisky sig vigtigt for Japans håndværks whiskyscene. Det førte til sidst til den ikoniske kortserie og forsynede Chichibu Distillery med et arsenal af ældre whiskyer, hvorfra de kunne bygge blandinger.

Ichiro-san mener også, at det er bydende nødvendigt at genopfylde forsyningen med whisky, så det kan nydes af kommende generationer. Hos Venture Whisky fortsatte han med at oprette Chichibu Distillery for at sikre, at japansk håndværks whisky fortsætter med at strømme i mange år fremover.