JAPANSK WHISKY – Ichiros Malt Mizunara Wood Reserve

 1.259,00 70 cl

Vægt 1.3 kg
Destilleri

Alkohol

Årgang

Type

Land

woodwinewhisky

Ichiros Malt Mizunara Wood Reserve

Farve: Dyb gylden.
Duft: Lækker duft af kokos, nelliker, røgelse og fersken
Smagsnoter: Fyldig, både sød og lidt spicy, med noter af frisk bagværk, kokos og stenfrugt.

Ichiro’s Malt er en serie af whiskies, som ikke nødvendigvis er destilleret på Chichibu, men som er udvalgt og blendet af master distiller Ichiro Akuto. Mizunara Wood Reserve er sammensat af destillater fra både Chichibu og det lukkede kult-destilleri, Hanyu. Prikken over i’et er finishen på fade af japansk eg, mizunara, som er både svært at arbejde med, svært at skaffe og voldsomt dyrt. Men det er anstrengelsen værd: Ichiro har udtalt, at det er hans foretrukne fadtype, på grund af de unikke smage, den japanske eg giver whiskyen

WoodWineWhisky

Chichibu Destillery

Venture Whisky’s Chichibu Distillery åbnede i 2008, og var på det tidspunkt Japans første uafhængige destilleri, der åbnede i over tre årtier. Dets succes siden da kan ikke undervurderes. Destilleriet og grundlæggeren Ichiro Akuto anerkendes både i og uden for Japan, som et destilleri der producerer, nogle af de bedste japanske whiskyer, der findes i dag.

chichibu Distillery blev oprettet af Venture Whisky, hvis grundlægger Ichiro Akuto kommer fra en familie, der har produceret alkohol i 21 generationer. Akuto Shuzo begyndte at lave sake langt tilbage i 1625 i Chichibu, Saitama.

Akuto-san bedstefar er ansvarlig for virksomhedens omdrejningspunkt til whisky. Isouji Akuto flyttede virksomhedens hovedkvarter til Hanyu, også i Saitama, i 1941. Akuto Shuzo blev omdøbt til Toa Shuzo, og i 1948 lancerede de deres whiskyforretning med “Golden Horse” ved hjælp af importeret whisky. Hanyu ville selvfølgelig senere begynde at destillere deres egen whisky.

Selvom Ichiro-san oprindeligt ikke havde til hensigt at overtage familievirksomheden, afsluttede han sit salgsjob i Suntory i en alder af 28 for at hjælpe med Toa Shuzos whisky-drift fra 1995. Det varede dog ikke længe – på grund af en nedgang i Japans whiskymarked, måtte Toa Shuzo indgive konkurs i 2000. Fire år senere blev virksomheden og dets aktiver, inklusive dets whisky-aktier, solgt helt.

Med et generelt dårligt udsyn for whisky i Japan, havde de nye ejere ingen interesse i Hanyu Distillerys aldringslagre. De planlagde at kassere dem. Venture Whisky blev lanceret af Ichiro-san for at skåne resultaterne af hans families arbejde – både whisky og udstyr – fra at gå til spilde.

Med opbakning fra Fukushimas Sasanokawa Shuzo, viste dette træk fra Venture Whisky sig vigtigt for Japans håndværks whiskyscene. Det førte til sidst til den ikoniske kortserie og forsynede Chichibu Distillery med et arsenal af ældre whiskyer, hvorfra de kunne bygge blandinger.

Ichiro-san mener også, at det er bydende nødvendigt at genopfylde forsyningen med whisky, så det kan nydes af kommende generationer. Hos Venture Whisky fortsatte han med at oprette Chichibu Distillery for at sikre, at japansk håndværks whisky fortsætter med at strømme i mange år fremover.