JAPANSK WHISKY – Ichiro´s Malt CHICHIBU Paris Edition 2020

 8.999,00 70 cl

1 på lager

Vægt 1.3 kg
Destilleri

Alkohol

Årgang

Type

Land

woodwinewhisky

Ichiros Malt & Grain

Farve: Gylden rav

Duft: Ædelt træ, eksotiske frugter, kandiserede frugter, blomster og urter.

Smagsnoter: Røde frugter, let røg, let sod pærer og malt. Finish med sort peber, muskatnød, lakrids, salvie og sorte og eksotiske frugter.

Frugten af ​​en blanding af fem fade destilleret i 2013 – en første fyldning bourbon (peated), tre ege fade og et portvins fad – og tre fade destilleret i 2014 – to kvart fade (chibidaru) og en rødvins fad. The Chichibu Paris Edition 2020 kan prale af bemærkelsesværdig dybde og originalitet. Ved at skabe den perfekte forening mellem modninger, hvis mangfoldighed kun konkurrerer med deres kompleksitet, svinger den konstant mellem meget enkel klassicisme og meget intens overflod. Rig på vendinger er paletten med smag og aromaer fyldt med små scener, der hver især er mere inspirerede og udtryksfulde end den næste, og hylder det store talent for blender- og destilleri-grundlægger Ichiro Akuto.

Profil: den koncentrerede første næse er kendetegnet ved noter af ædelt træ (bivoks), eksotiske frugter (ananas) og kandiserede frugter (pære). Når den har trukket lidt luft, bliver den blomstret (lilje) og urteagtigt (skåret hø). Den meget mineralske aromatiske palet giver gradvist fremkomsten af ​​røde frugter (jordbær), let røg og lidt sod. Det selvhævdende angreb er så saftigt (William’s pære), før mellemganen bliver malt og lidt peated. Den tertiære smagspalet er meget moden. Den tætte start på finishen er krydret (sort peber, muskatnød), lakrids og vegetabilsk (salvie). I slutningen af ​​finishen understreger sorte frugter (blåbær) den fantastiske indflydelse fra portvin og rødvin. Den retro-nasale oplevelse er eksotisk (mango, passionsfrugt).

WoodWineWhisky

Chichibu Distillery

Venture Whisky’s Chichibu Distillery åbnede i 2008, og var på det tidspunkt Japans første uafhængige destilleri, der åbnede i over tre årtier. Dets succes siden da kan ikke undervurderes. Destilleriet og grundlæggeren Ichiro Akuto anerkendes både i og uden for Japan, som et destilleri der producerer, nogle af de bedste japanske whiskyer, der findes i dag.

chichibu Distillery blev oprettet af Venture Whisky, hvis grundlægger Ichiro Akuto kommer fra en familie, der har produceret alkohol i 21 generationer. Akuto Shuzo begyndte at lave sake langt tilbage i 1625 i Chichibu, Saitama.

Akuto-san bedstefar er ansvarlig for virksomhedens omdrejningspunkt til whisky. Isouji Akuto flyttede virksomhedens hovedkvarter til Hanyu, også i Saitama, i 1941. Akuto Shuzo blev omdøbt til Toa Shuzo, og i 1948 lancerede de deres whiskyforretning med “Golden Horse” ved hjælp af importeret whisky. Hanyu ville selvfølgelig senere begynde at destillere deres egen whisky.

Selvom Ichiro-san oprindeligt ikke havde til hensigt at overtage familievirksomheden, afsluttede han sit salgsjob i Suntory i en alder af 28 for at hjælpe med Toa Shuzos whisky-drift fra 1995. Det varede dog ikke længe – på grund af en nedgang i Japans whiskymarked, måtte Toa Shuzo indgive konkurs i 2000. Fire år senere blev virksomheden og dets aktiver, inklusive dets whisky-aktier, solgt helt.

Med et generelt dårligt udsyn for whisky i Japan, havde de nye ejere ingen interesse i Hanyu Distillerys aldringslagre. De planlagde at kassere dem. Venture Whisky blev lanceret af Ichiro-san for at skåne resultaterne af hans families arbejde – både whisky og udstyr – fra at gå til spilde.

Med opbakning fra Fukushimas Sasanokawa Shuzo, viste dette træk fra Venture Whisky sig vigtigt for Japans håndværks whiskyscene. Det førte til sidst til den ikoniske kortserie og forsynede Chichibu Distillery med et arsenal af ældre whiskyer, hvorfra de kunne bygge blandinger.

Ichiro-san mener også, at det er bydende nødvendigt at genopfylde forsyningen med whisky, så det kan nydes af kommende generationer. Hos Venture Whisky fortsatte han med at oprette Chichibu Distillery for at sikre, at japansk håndværks whisky fortsætter med at strømme i mange år fremover.